やミネラル（カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウムなど）
などがバランスよく含まれる食材。
あずきにも、糖質（炭水化物）、たんぱく質、食物繊維、
ビタミン（B1、B2）、ミネラル（カルシウム、リン、鉄など）
など幅広い栄養素が含まれている。
寒天とあずきは、どちらも食物繊維が豊富です。
しかし、同じ食物繊維でも、あずきは不溶性食物繊維
（水に溶けにくい）。
一方、寒天は水溶性食物繊維（水に溶ける）でそれぞれ
効果が違います。
不溶性食物繊維は豆類、穀類、イモ類などに含まれる。
水分を吸収して、数倍にふくれ少量でも満腹感をえられる。
また、腸のぜんどう運動を促し便秘予防にも効果。
水溶性食物繊維は、海藻類や果物類に含まれる。
体内でゲル状になって、糖の吸収スピードを遅くする。
という事で、寒天とあずきの組み合わせは、それぞれの
食物繊維の働きで少量でも満腹感をえられ、そして糖の
吸収を遅くする効果が期待できる、ベストコンビの食材
と言えます。
あずきには、ポリフェノールも豊富。
ポリフェノールは、活性酸素（老化や動脈硬化ガンなど
多くの病気を引き起こす原因と言われる）を体から
取り除く働きをする。
さらに、あずきに含まれるサポニンには利尿作用による
むくみ防止、便秘、などに効果があります。
◆寒天あずきデザートの作り方
＜材料＞
寒天（粉末）・・・ ５ｇ
水 ・・・・・・・ ５００cc
あずき（缶詰）・・ お好みで適量
きな粉 ・・・・・ お好みで適量
＜作り方＞
１．鍋に、分量の水を入れ寒天を入れて煮とかします。
約２〜３分すると、にごっていたのが透明になります。
透明になったら、鍋を火からおろします。
２．バットなどに、流し入れます。
流し入れる前に、バットなどはぬらしておきます。
取り出しやすくするため）
３．あら熱を取ったら、冷蔵庫で冷やし固めます。
４．固まったら、取り出しサイコロ状に切り器に盛ります。
あずきときな粉を、お好みで添えて完成。
きな粉を加えたのは、きな粉は大豆の栄養を
丸ごと摂れる食品なのです。
